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已知同型半胱氨酸在患有健康问题的人中升高，并且是的生物标志物（即，当同型半胱氨酸升高时，受试者也存在更高的风险）。据认为，降低同型半胱氨酸是对心脏的保护作用。

在其他健康成人（空腹血浆同型半胱氨酸8.4-22.2μM）中，补充甜菜碱（每天1500-3000mg）能够在6周后将血浆同型半胱氨酸降低12-15％（每天略低于6000mg，达到20％）这与两周后测量同型半胱氨酸的程度相似。在其他地方，3000mg被证实是有效的（减少10％），而1000mg在其他健康人中失败（基线同型半胱氨酸为10.4-13.2μM）。

甜菜碱补充剂似乎以剂量依赖性方式急剧降低其他健康人的血浆同型半胱氨酸，并且在六周的时间内测量时似乎持续存在。这样做的效果明显低于叶酸的有效剂量，但在测量L-蛋氨酸负荷后同型半胱氨酸的增加时更高。

甜菜碱又名基甘氨酸， 分子式为C5H11NO2， 分子量117.15，属季胺类。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味；纯品甜菜碱极易潮解，而盐酸盐不易潮解；甜菜碱属无毒物，半数致死量为18.14g/kg。甜菜碱的分子结构具有性，一是电荷在分子内的分布呈中性，二是它含有三个活性，这种结构上的特殊性决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢上的功能。

是动物体内各种物质代谢不可缺少的重要物质，动物本身几乎不能合成，必须由饲料供给。甜菜碱是有效的供体，它的三个基团都可作为有效的活性。其中一个使高半胱氨酸化，形成内源蛋氨酸和二苷氨酸，内源蛋氨酸通过形成Ｓ－腺苷蛋氨酸释放，二甘氨酸通过释放形成５－四氢叶酸，而５－四氢叶酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的供体。甜菜碱就是通过甜菜碱－高半胱氨酸转移反应，参与蛋白质、脂肪等物质的代谢，在神经系统、系统、泌尿系统和系统中起重要作用。